Fabio-Nanocap : Films Antimicrobiens Biodégradables à base de Nanocapsules pour la biopréservation des aliments

Une solution d’emballage innovante sans plastique…

Les équipes de recherche travaillent à développer des emballages biodégradables participant à une meilleure préservation de notre environnement. Le plastique pose de vraies questions sociétales, déversé en masse dans nos océans, il pollue et tue la faune maritime.

L’objectif de ce programme est de développer des films d’emballages antimicrobiens biodégradables à base de nanocapsules permettant de maîtriser la contamination des aliments et l’allongement de leur durée de conservation.

Ce programme de recherche répond à plusieurs enjeux : 

• la réduction de la pollution plastique par la nature biosourcée et biodégradables des biopolymères,
• la baisse de l’utilisation des conservateurs chimiques dans les aliments avec la nonacapsulation des huiles essentielles,
• L’augmentation de la durée de conservation des aliments… 

La nanocapsulation…

Les huiles essentielles sont peu solubles dans l’eau, très volatiles, elles s’oxydent très vite. Elles ont également un gout prononcé et sont très difficiles à disperser.

Nous proposons de les encapsuler dans une membrane protectrice, qui permet de préserver leurs activités antimicrobiennes.

Grâce à ce process, nous protégeons les huiles, masquons les odeurs et améliorons leur solubilité dans l’eau, tout en préservant les qualités organoleptiques des aliments.

« Nous proposons une technique de conservation des aliments à base d’huile essentielle en remplacement des conservateurs chimiques… »

Pourquoi utiliser les nanocapsules ?

Leur taille  (<100 nm) est inférieure à la taille des micro-organismes. Elles peuvent entrer dans le cytoplasme et seront ainsi plus efficaces sans affecter  la qualité organoleptique des aliments.

Biopréservation et films actifs 

Dans le cadre de ce projet Fatemeh BAGHI réalise une thèse de recherche financée par Terra Isara et encadrée par Sami GHNIMI, enseignant chercheur à l’Isara.

La finalité de la thèse est la validation des conditions de production des nanocapsules d’agents antimicrobiens et leur interaction avec les films de biopolymères.

« Fabio-Nanocap va permettre d’offrir une solution d’emballage innovant pour la conservation des aliments, en apportant des éléments différenciant forts : protection de l’environnement par leur nature biodégradable, limitation des conservateurs chimiques et augmentation de la durée de conservation des aliments.  

Les films développés ont un potentiel industrialisable. Ils représentent une solution écologique à fort impact puisqu’ils permettent de réduire la quantité de plastique« , souligne Fatemeh BAGHI, doctorante sur ce projet de recherche.